食物中二氧化硅首要效果于蛋粉、奶粉、可可粉、可可脂、糖粉、植脂末粉末、速溶咖啡、粉状汤料及粉末香精等，作抗结剂。食物粉粒因为气温改变、湿度添加或包与包之间堆压等原因，简单粘在一同结块，影响产品质量、贮存期。二氧化硅在食物中起到抗结块效果，首要是经过对食物粉粒的包裹将一个个颗粒分隔开来，坚持粉末处于最佳自在活动状况，到达抗结块意图。别的，包裹在粉末外的二氧化硅，以无数个内涵细孔吸收周围空气的潮气，避免食物在贮存期间受潮结块。

  食物添加剂用二氧化硅都为人工合成的高纯度二氧化硅白色粉末。人工合成的二氧化硅具有比表面积大，孔隙率高，吸附性强，化学性质很安稳，无毒、无味，食用后对人体内部无病理性的特色。

  注：运用二氧化硅的典型食物有，粉末香精、植脂末、喷雾干燥食物、微胶囊产品，粉状调味品等，用量为0.25~2％